特定のアプリケーションだけをスクリーンショットに撮ることはできますか？

はい。アプリケーションを開くと、利用可能なウィンドウの一覧に表示されます。対象のウィンドウを選べば、そのウィンドウだけをキャプチャできます。

スクリーンショット内の機密情報をぼかすにはどうすればいいですか？

スクリーンショットを挿入してから、描画ツールを使って機密部分の上に図形を重ねます。必要であれば、先に画像編集ソフトで編集することもできます。

サイズ変更、トリミング、基本的な効果の適用はできます。より細かな編集が必要な場合は、外部の画像編集ソフトを使ってください。

Wordの組み込みスクリーンショット機能を使えば、画面の内容を直接文書に取り込めます。画面に表示されている内容を示す必要があるチュートリアルや説明書、ドキュメントに最適です。

文書内でスクリーンショットを挿入したい場所をクリックします。

「挿入」>「スクリーンショット」（バージョンによっては「画面の切り取り」）をクリックします。利用可能なウィンドウが表示されます。

全画面のウィンドウを選ぶか、「画面の切り取り」をクリックして特定の範囲を選択します。ドラッグして取り込みたい範囲を指定してください。

マウスボタンを離すと、スクリーンショットが画像として元のサイズで挿入されます。

スクリーンショットをクリックし、角をドラッグして縦横比を保ったままサイズを調整します。

テキストの折り返しや枠線、効果など、通常の画像と同様に書式を設定します。

Microsoft サポート — Word — 画像やスクリーンショットの挿入を含むWordの機能に関する詳細な説明やトラブルシューティングを提供する公式リソース。
Microsoft Learn — Office — Wordに統合されたスクリーンショットツールの理解に役立つ、Microsoft Officeアプリケーションの包括的なチュートリアルとドキュメント。
Microsoft Office ヘルプ — Word文書内でのスクリーンショットのキャプチャと挿入に関するガイドを提供する、Microsoft Officeユーザー向けの集中ヘルププラットフォーム。